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智利遍—高查古山谷 Valle Colchagua
智利经济在20世纪90年代蓬勃发展，政府正在向民主过渡，这给了葡萄酒厂更多的机会出口到欧洲和美国，这些葡萄酒因其质量和价值的巨大潜力而在国际上引起轰动。抓住这个机会，美国和法国的大型酒庄纷纷在智利建立业务，创建了闪亮的新酒庄，并收购了葡萄园，这段时间发生的土地抢夺正是塑造了我们今天饮用的最受欢迎的智利葡萄酒。 现在，赤霞珠是智利种植最多的葡萄，该国以其独特的波尔多风格混合（又名赤霞珠混合）而...
波尔多编－赤霞珠 vs 梅洛 vs 波尔多
Carbernet Sauvignon 赤霞珠葡萄细小，皮厚，黑且带蓝色，它们酿造的葡萄酒颜色深，并且由于子和果皮与果汁的比例很高，因此是高单宁且寿命长的葡萄酒，这些酒具有鲜明的风味和单宁的结构，适合在橡木桶中陈酿，尤其是法国橡木桶。 因此，新橡木的味道（香草，吐司，香料，巧克力，椰子）经常是赤霞珠葡萄酒的特征。 梅洛 Merlot 与赤霞珠 Cabernet Sauvignon 大致相似，...
2021年春季编－詹姆斯·萨克林评分
詹姆斯·萨克林（James Suckling）2021年春季世界杰出葡萄酒会后，以下由优礼专业侍酒师 Terence Tse，Court of Masters Certified Sommeliers 简评： 今年多了唔少之前沒有涵蓋的酒款，更為有趣。可惜品鑒時間實在太短，結果一瓶意大利酒也沒有嘗過。 在剛推出市場的頭20年，同年份相比，似乎Lafite 真系比唔上 Las Cases，唉，...
日威编－日本威士忌标示新规范4月1日起施行
为了让日本威士忌能够与国际标准接轨，日本民间团体“日本洋酒酒造组合”- http://www.yoshu.or.jp/ - 首先发难，早在2019 年东京威士忌与烈酒竞赛（Tokyo Whisky & Spirit Competition，TWSC）中，就一一针对日本威士忌（Japanese Whisky）、日本新酒威士忌（Japanese new make whisky）、日本制威士忌（J...
自然科学编 －软木塞 corks vs 螺帽盖 screwcaps
经常被问到：软木塞和螺帽盖，哪个更好？软木塞应该是较普遍的选择。 但是有一些令人惊讶的证据表明，软木塞与螺帽盖的争论并不像看起来那样清晰的。如果您说软木塞更好，是正确也可以是错误的。全球对葡萄酒和软木塞的需求正在增长，因此我们应该去深入了解窖存葡萄酒的未来，仔细研究一下为什么软木塞和螺帽盖在存储和陈酿葡萄酒方面可以说是几乎完全相同，然后再去预览葡萄酒存储的一些替代方法，思考葡萄酒世界的发展新...
美丽乐编 Merino－酒庄的生态和谐
葡萄牙酒庄“阿历山大农场”饲养了400头 Merino 美丽诺羊。酒庄将葡萄酒名为 Merino 美丽乐正是对那群在葡萄园既悠然玩乐，又辛勤工作的羊的尊敬和爱惜。从葡萄收成至到新葡萄树发芽这个时期，美丽诺羊在葡萄园中不停穿梭，它们不断轻踏杂草从而控制了杂草的生长。这使的酒庄无需使用化学除草和殺虫剂，并减少投入机器作业去压实土壤，以达致酒庄所追求的生态和谐。