波尔多编－赤霞珠 vs 梅洛 vs 波尔多

Carbernet Sauvignon 赤霞珠葡萄细小，皮厚，黑且带蓝色，它们酿造的葡萄酒颜色深，并且由于子和果皮与果汁的比例很高，因此是高单宁且寿命长的葡萄酒，这些酒具有鲜明的风味和单宁的结构，适合在橡木桶中陈酿，尤其是法国橡木桶。 因此，新橡木的味道（香草，吐司，香料，巧克力，椰子）经常是赤霞珠葡萄酒的特征。

梅洛 Merlot 与赤霞珠 Cabernet Sauvignon 大致相似，但口感更柔和，更郁郁葱葱，更朴实。像赤霞珠一样，它很适合橡木桶，但单宁和酸度较低，有更为丰满的黑加仑子风味。

最早的赤霞珠和梅洛葡萄起源于波尔多，波尔多（Bordeaux）是指法国波尔多出产的葡萄酒，超过90%的波尔多葡萄酒是用梅洛和赤霞珠酿造的红酒，这篇

文章将向您介绍波尔多葡萄酒，包括品尝笔记，食物搭配建议，以及需要了解的关键细节。

波尔多的红葡萄酒的酒体中等至丰满，带有黑醋栗、李子和泥土般的湿砾石或铅笔芯的芳香，当你品尝葡萄酒时，它们会迸发出矿物质和水果的味道，从而产生带刺的、可口的、令人口干舌燥的单宁，单宁含量通常很高，葡萄酒可以陈酿几十年，根据葡萄酒的质量、年份和波尔多的产区，水果的口味从酸涩的水果到甜甜的成熟水果不等，从这个地区来看，年份变化绝对值得注意。

说到年份酒，发现波尔多葡萄酒价值的秘诀之一与年份酒有很大关系，物美价廉的葡萄酒在一个好的年份提供卓越的价值，并将老化多年！顺便说一句，好年份似乎每5年出现1-2次(2015、2014、2010……）

波尔多葡萄酒最重要的一点是，它们是葡萄品种的混合，红波尔多葡萄酒是世界上被复制最多的葡萄酒之一，包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、小威尔多和马尔贝克（还有少量的卡曼妮）。

波尔多酒瓶有着漂亮的标签和绿色的玻璃，在桌子上看起来很优雅。以下是提供这种葡萄酒的一些知识：略低于室温（约65°F/18°C）饮用红波尔多。 倒出红波尔多醒酒至少30分钟。 将红酒储存在65°F/18°C以下。 一瓶很棒的红波尔多葡萄酒大概要花300元以上。

搭配波尔多葡萄酒可以选择牛排炸薯条，牛排和油炸薯条可能是红波尔多的完美补充，波尔多酒的果味与肉中的鲜味相得益彰，酒中的单宁因菜肴中的脂肪含量而变得柔和。事实上，波尔多葡萄酒在这种多肉的背景下会尝到甜味和果味。牛排油炸薯条的例子告诉我们，当搭配波尔多葡萄酒的食物时，你会想要找到大量的鲜味和足够的脂肪来抵消单宁的食物。除此之外，你还可以通过你的配对发挥创造力，以下是一些示例：

肉类－黑胡椒牛排、烤猪肉、菲力牛排、牛胸肉、水牛汉堡、鸡肝、炖肉、鹿肉、鸭、鹅、黑肉火鸡

奶酪－奥索奶酪，巴斯克奶酪，曼奇戈，瑞士奶酪，康美，白切达，普罗沃龙，胡椒杰克

药草/香料－黑胡椒，白胡椒，牛至，迷迭香，芥末籽，孜然，香菜籽，茴香

蔬菜－烤土豆，扁豆，蘑菇，洋葱，葱，绿豆沙锅，栗子

Medoc 和 Graves 又名“左岸” 该地区以砾石土壤和石墨驱动的红葡萄酒而闻名，其中赤霞珠占主导地位。Medoc 最著名的区域包括 Pauillac、Saint-Julien、Saint-Estephe、Margaux 和 Pessac-Leognan（1855年首次划分的区域）。Medoc 出产的葡萄酒是波尔多最丰厚、单宁最高的葡萄酒之一，非常适合陈酿或与红肉搭配。以下是左岸波尔多葡萄酒按比例排列： 赤霞珠 梅洛 品丽珠 马尔贝克 小维多

Libournais又名“右岸” 波尔多的这一地区以其红粘土闻名，这种土壤能酿造出以梅洛为主的果味浓郁的红葡萄酒，最著名和最受欢迎的次区域包括 Pomerol 和 Saint-Emilion。来自 Libournais 周围的葡萄酒仍然有适度的果味，但通常具有更柔和、更精致的单宁，因此，右岸葡萄酒是一个很好的方式来介绍到该地区。以下是一个典型的 Libournais 波尔多混合酒的例子： 梅洛 赤霞珠 赤霞珠