自然科学编 －软木塞 corks vs 螺帽盖 screwcaps

经常被问到：软木塞和螺帽盖，哪个更好？软木塞应该是较普遍的选择。

但是有一些令人惊讶的证据表明，软木塞与螺帽盖的争论并不像看起来那样清晰的。如果您说软木塞更好，是正确也可以是错误的。全球对葡萄酒和软木塞的需求正在增长，因此我们应该去深入了解窖存葡萄酒的未来，仔细研究一下为什么软木塞和螺帽盖在存储和陈酿葡萄酒方面可以说是几乎完全相同，然后再去预览葡萄酒存储的一些替代方法，思考葡萄酒世界的发展新方向。

自1400年代现代欧洲开始以来，软木塞就成为封闭葡萄酒的首选。 为什么？ 好吧，软木树皮是为数不多的天然产品，在同一时代，玻璃瓶用在存储葡萄酒也变得越来越流行。自1964年，螺旋盖才在葡萄酒中开始使用，但它们已迅速成为市场的主要份额。 如果您去过澳大利亚，就会发现该国几乎每瓶酒都有旋盖。 螺帽之所以如此流行的原因是由于1980年代软木生产质量下降，基本上，酿酒师已经厌倦了低质量的软木塞，这些软木塞会导致TCA“软木塞”异味，于是他们改了用螺盖或其他的代替。

长期以来认为软木塞能让葡萄酒更好地呼吸的观点已经不存在，因为现在螺帽和软木塞替代品都能模仿“呼吸”，您可以购买计算得出加氧时间的螺帽，更讽刺的是软木塞的氧气进入速率实际上变化很大，难以控制。

尽管对于大多数葡萄酒应用而言，软木替代品由于价格便宜而更好，不过这也不是全对，那些通常不会是100％天然的软木塞，他们都是使用技术性附聚和分等级的软木塞，这些软木塞是天然软木塞的低质量替代品。 这些低于标准品的产品也容易引起软木塞污染。

100％天然软木塞是真正的可再生资源的唯一选择，但由于价格高昂，大多数只会用于300元以上瓶装的葡萄酒。